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【畅聊】自热火锅——不值得推崇的创新

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悦儿芽mer

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[LV.8]签到之王III

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发表于 2018-7-12 18:13:21 |显示全部楼层

自热火锅对于火锅和方便食品都称得上一种创新。
任何一种创新都是为了解决某种需求。同时,也会带来新的问题。
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“自热食品”,其实是半成品食物。

食材和调料都已经提前配好,只需要简单加热就可以吃了,不再需要复杂的厨具和“火候”的把握。
自热火锅不需要炉灶来完成加热——只需要加热一些水,就可以自动加热,然后就吃上热气腾腾的火锅了。
这使得人们在任何地方都可以吃火锅,还不用清洗厨具。
除了方便,它更带来了一种“颠覆传统”的新鲜和刺激。

在技术上实现“自热”并不复杂。
中学化学课上就学过,生石灰加水生成熟石灰,同时释放出大量的热量。
铁粉和铝粉快速氧化(或者燃烧),也会释放出大量的热量。
“自热袋”就是利用这些放热反应,短时间把水加热到高温来作为火锅的热源。
因为食物与加热袋是分隔的,而塑料可以耐高温,所以食品安全方面基本上是可以保障的。
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但是,“自热火锅”并不仅仅是食品。
它不是开袋即食的预包装食品,也不是需要烹饪加工的食材。
它其实是“预包装食材”与厨具的结合。
这样的产品,就不能仅仅考虑食品安全,还需要考虑食品之外的风险,比如:
1.短时间内把水加热到高温,稍不小心蒸汽就可能喷到人的身上。如果出现意外导致蒸汽口被堵,还可能发生爆炸。
2.自热火锅的下表面骤然升温,会导致桌面也骤然升温。有些桌面材料在骤然受热时可能碎裂——此类事故已有报道。此外,有些桌面不会碎裂,但不耐高温可能导致损坏。
3.加热袋应该归类为危险品。在生产中石灰要作为“高度危险品”进行特别管理,不管是存放还是使用都有严格的操作规范。一个自热袋中的生石灰加上铁粉、铝粉等,可以算得上“易燃易爆危险品”了。
自热火锅带着这样的“易燃易爆危险品”,往往是通过电商来销售的
——如果在运输投递过程中发生意外,引发“自热”,那么后果细思恐极。
除了这些安全隐患,它对环境的影响更值得关注。
自热火锅用过之后,生石灰变成熟石灰,强腐蚀性依然很强。
把相当量的熟石灰扔到环境中,会对丢弃场所产生很大影响——动植物和微生物都承受不了它的高碱性。
在生产中,高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃或者排放,要经过中和处理才能作
为垃圾。
自热火锅追求的本来就是便捷,基本上不可能要求、也不会有使用者去做丢弃前的“无害化处理”。
有人说,这些问题中的多数,只要按照说明书规范操作都可以避免。
理论上的确如此,在工业生产上也可以接受。
但是,日常消费品必须有足够的“容错性能”,不能指望消费者都遵守复杂的操作要求。
像自热火锅这种有太多地方容易“疏忽”而导致事故的产品,
野外露营考察、军队野战时的口粮还可以,而作为日常消费品面向大众,就不合适了。
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当我们面对一种技术创新,不仅要看它解决了什么问题,更要看它产生了什么新的问题。
自热火锅解决的问题仅仅是方便和新奇,但是它带来的环境负担几乎无解,而潜在的安全风险也比较大,所以并不是一项好的创新。
尤其是环境负担和物流中的风险,如果要允许这样的产品存在于市场上,那么也应该课以“环境资源税”,让使用者和经营者承担一部分风险。
大家有没有听说过自热火锅呢?

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落月绯倾

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[LV.7]签到之王II

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发表于 2018-7-12 20:14:39 |显示全部楼层
只知道自热饭。
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开工干活!!

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弱爆了i

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[LV.4]签到达人I

发表于 2018-7-12 22:06:48 |显示全部楼层
我来看了,好久没有来了
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初妍

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[LV.7]签到之王II

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发表于 2018-7-12 22:12:17 |显示全部楼层
没吃过,看着应该不好吃
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阡陌知否

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[LV.8]签到之王III

    实习学霸 灌水大王 和谐研究院 虾兵蟹将 无敌先锋 常胜将军 万元户 老司机 大作家 有钱人 版主勋章 荣誉版主 签到之王
发表于 2018-7-12 22:34:54 |显示全部楼层
有过,我对桌带过做为午饭,现在回想。。。有些可怕
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ボイド丿K

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[LV.6]签到之王I

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发表于 2018-7-13 06:28:10 |显示全部楼层
看到辣的我就头皮发麻,这一定不好吃
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柠柚520

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[LV.7]签到之王II

    和谐研究院
发表于 2018-7-13 11:39:21 |显示全部楼层
感觉这种包装的东西应该不是很好吃,还是去下馆子吧
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锦瑟无端五十弦

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[LV.8]签到之王III

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发表于 2018-7-13 13:46:23 |显示全部楼层
没吃过,觉得要么下馆子,要么自己做
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云哥哥

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[LV.6]签到之王I

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发表于 2018-7-13 17:41:37 |显示全部楼层
我过来看看脑力版有没有飞黄腾达,人多了点没啊
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ewtapp9854955

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[LV.7]签到之王II

发表于 2018-7-15 22:40:46 |显示全部楼层
你给我来一份。。。。。

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